В Вологде хлеб лучше, чем в Москве

23 ноября 2017, 11:48
Новости регионов, Общество

Роскачество определило, что в Северо-Западном федеральном округе производят более качественный хлеб, чем в центре страны.

Масштабное веерное исследование поэтапно проходит во всех федеральных округах. В шести аккредитованных испытательных центрах, включая лаборатории Роспотребнадзора и Росстандарта, хлеб проверяют по 48 параметрам качества и безопасности: на наличие картофельной болезни, пестицидов, фосфатов и броматов, качество муки и потребительские свойства.

В исследовании участвовали 16 брендов из Архангельской, Вологодской, Калининградской, Мурманской, Ленинградской и Новгородской областей, Республики Коми и Санкт-Петербурга, стоимость батона колебалась от 15 до 50 рублей.

Из 16 марок хлеба, произведенного в СЗФО, специалисты Роскачества нашли нарушение лишь в одном случае – хлеб не соответствовал заявленному ГОСТу по количеству жира.

«По сравнению с ЦФО хлеб в СЗФО статистически лучше – тогда нарушения законодательства по жирности были обнаружены у 12 брендов из 65, причем большая часть нарушений пришлась на Москву и Московскую область», — говорится в исследовании.

Как показала экспертиза, броматами и фосфатами никто из производителей свой хлеб «не улучшал». Да и в целом все нарезные батоны, закупленные в СЗФО, оказались безопасными.

Эксперты отмечают, что особого внимания заслуживает исследование на наличие картофельной болезни – именно от нее хлеб страдает чаще всего. Образцы проверялись в течение 36 часов, но, как и в ЦФО, возбудителя ни в одном случае не выявили.

Специалисты проверили и органолептические показатели: цвет, форму, рисунок на поверхности, запах, вкус, а также состояние мякиша.

Роскачество отмечает, что весь исследованный хлеб соответствует требованиям безопасности: пестицидов, тяжелых металлов, токсичных элементов, плесени, бактерий группы кишечной палочки, золотистого стафилококка и патогенных микроорганизмов экспертиза в них не обнаружила.

Единственным отклонением по микробиологическим показателям стало повышенное количество бактерий у торговой марки из Мурманска. Это не нарушение, но претендовать на Знак качества этот бренд не сможет, сообщает телекомпания ТВ-21.

Эксперты также изучили состав хлеба на наличие улучшителей и отбеливателей, и результаты исследования позволяют развеять потребительские мифы – ни в одном образце таких комплексных добавок не выявилось.

Однако в половине товаров из СЗФО есть следы сорбиновой кислоты – искусственного консерванта, тогда как в ЦФО ее нашли всего в шести из 65 образцов.

По словам специалистов, консервант мог попасть в хлеб из маргарина – и хотя это тоже не нарушение, оно препятствует получению Знака качества.

Проблемой для хлеба из СЗФО оказалась зольность муки – это ключевой показатель ее качества, а от качества во многом зависит вкус.

Батоны трех брендов не соответствуют требованиям опережающего стандарта Роскачества: показатель зольности в них выше, чем должен быть у потенциального получателя Знака качества.

Это косвенно говорит о том, что производители могли использовать муку не высшего сорта, сообщает официальный сайт "Роскачество". 

Другие новости рубрики «Новости регионов»

Другие новости рубрики «Общество»

18 февраля 2018, 17:42
Баскетболистки «Вологды-Чеваката» поделились рецептами диетических блинов Алина Замараева печет без яиц, а Любовь Турченюк — на соевом молоке.
18 февраля 2018, 9:50
Голландец из-за любви переехал в Череповец Робберт и Лариса встретились летом 2014 года в Санкт-Петербурге, оба приехали туда в отпуск.
17 февраля 2018, 11:30
У зоозащитников много вопросов к предстоящему отлову бездомных животных в Череповце Контракт на отлов животных муниципалитет подпишет с подрядчиком на следующей неделе.
16 февраля 2018, 18:50
График выплаты пенсий на Вологодчине изменится из-за праздничных выходных Изменения коснутся жителей райцентров и сельских поселений.
16 февраля 2018, 15:52
Несанкционированным полигоном в Вологде заинтересовалась природоохранная прокуратура На площадку в районе улицы Промышленной выбрасывают неизвестное вещество с резким запахом
16 февраля 2018, 12:43
Более 50 сотрудников Росгвардии обеспечат охрану порядка на Вологодчине во время гуляний Праздничные мероприятия пройдут 17 и 18 февраля.

Другие статьи рубрики «Общество»

Лента новостей
Rambler's Top100